Zašto je riba toliko zdrava ?

Riba je tako zdrava

Kada biste znali koliko koristi možete da imate od ribe, jeli biste je često. U našoj ishrani riba je još slabo zastupljena.

Šta sadrži?

Sadrži višestruko nezasićene masnoće i bogat je izvor mineralnih soli. Morska riba je bogata jodom, kalijumom, natrijumom i bakrom, dok slatkovodna sadrži nešto manje natrijuma i joda.

Sve ribe sadrže vitamine B1, B2, B6 i B12, dragocene za nervni sistem. Bogata je i kalcijumom, ali on se nalazi u ljuskama. Zato je korisno da ponekad jedete sitnu ribu.

Da li je sva riba nemasna?

Postotak masnoće varira od vrste do vrste, pa tako imamo nemasnu ribu (bakalar, oslić, glušac, list i raža), malo masnu (inćun, zubatac, srdela, pastrmka), polumasnu (cipal, tuna, sabljarka) i masnu (losos, skuša, jegulja).

Da li treba da se izbegava masna riba?

Ne, jer su bogatije masnim kiselinama omega 3 koje smanjuju rizik od infarkta i odličan su borac protiv depresije.

Plava riba je dobar izbor?

Da. Pre svega inćuni, skuše i sardine jer imaju mnogo belančevina i masnih kiselina, pa su u i manje zagađeni metalima.

Da li je smrznuta riba manje vredna od sveže?

Smrznuta riba zadržava iste prehrambene vrednosti kao i sveža, ali je manje ukusna.

Kako da prepoznam da li je sveža?

Meso je kompaktno i elastično, koža sjajna i prekrivena ljuskama.

Oči su ispupčene i bistre. Škrge su vlažne i sjajne, ružičaste ili crvene boje.

Da li su i plodovi mora hranljivi?

Plodovi mora sadrže mnogo belančevina, ali sadrže i dosta kolagena i gvožđa, koji mogu da otežaju žvakanje i da produže vreme varenja. Jedite ih u manjim količinama, jednom ili dvaput nedeljno.

Limun kao dezinfekcija?

Nekoliko kapi limuna istisnutih na sveže dagnje ili ostrige mogu da koriste, ali prava marinada (ostavite ih u limunovom soku 15 minuta ili duže) je još značajnija, jer smanjuje površinski talog bakterija. Ipak je najbolje da ih jedete kuvane, dovoljno je samo 10 minuta u ključaloj vodi.

Izvor članka BLIC